もはや言わずと知れた家系ラーメン。
その中でも学生時代から愛してやまない、人生にかかせない神田ラーメン「わいず」について、勝手にひたすら語ります。
ドン！
目次
「わいず」とは？
家系らーめんの中にもいろいろあるんですが、元祖は横浜の「吉村家」
ここから派生して、日本全国に「～家」という家系ラーメン屋が広がってます。
その系譜の中のひとつがこの「わいず」
味は家系なんですが、すごくトロみを感じて吉村家系とは違う甘味というか旨味があります。
でも源流と味が全然違ったりは無く、あの味のまま変化があるイメージです。
家系の粗々しさはあるけど、吉村家系の粗っぽさではなく、どこか洗練（計算？）されたようで深みのある味なんです。
ただ、共通してるのは「濃い」ということなので、濃い味好きならば行かなきゃ損です。
わいずとの出会い
大学生の時だったと思いますが、地元茨城の友達がわいずを発見し、教えてもらって行ったのが最初でした。
一口目のスープを飲んだ瞬間の感動たるや…
とろける！濃いのに旨味も同じくらい！
麺も太麺で、つるつる感が食べやすい！
家系自体は、高校の時に家の近所に、yahooランキング1位を取っていた当時の「わかとらや」が最初の衝撃でした。。
頑固おやじと元気おばちゃんの名コンビだったけど、今も元気にしてるかなぁ。
週2回、わいずの為だけに地元から通う
実家が茨城県なんですが、学生の時にわざわざ「わいず」の為だけに高速使って通ってました。
本当にアホですけど、それくらいハマってたんです。
関東で豪雪があった時も、食べたい事が先行してチェーンも巻かずに高速を往復。
今考えると恐ろしすぎる所業。
当時、助手席に座っていた友達は終始背筋まっすぐで真正面を見つめていました。笑
↑笑いごとじゃない。
店員さんが心地良い
ひらすら旨いらーめんを食べて欲しい！っていう感じで、でも声は商売っ気がある感じで居心地が良い雰囲気です。
プロだけど、冷めているわけではなく、安心感がある感じです。
女性おひとりでも安心
ランチや会社帰りに女性一人で来てる人も、結構います。
他のラーメン屋に比べても多いイメージ。
店が狭く、人との距離感が近いのが気になる方は、初めは友達と行くと良いかもしれませんね！
大盛の上、それは「ダブル」
行けば当然、大盛なんです。しかし学生時代の食べ盛りには足りません。
実は、わいずには「ダブル」という特盛？の裏メニューがあるんです。
多分、大盛が1.5玉でダブルが2玉とかじゃないかなと思います。
でも食券機にはダブルと書いてません。
買い方は簡単
大盛券を「2枚買う」です。
そして店員の人に「ダブルで」と言います。
毎回、当然のようにダブル食べてましたね。でも全く太らなかったです。
お金を稼いだら死ぬほど毎日通いたいと思っていたら、30過ぎると無茶が利かなくなり、ダブルが食べれなくなるという寂しさ。
とはいえ、たまに無茶しますけどね！
トッピング
・丸ねぎ（薬味ネギ）
・半熟味玉子
・のり増し
・白髪ねぎ ←？！
・キャベツもやし
・ほうれん草
・チャーシュー
ネット見て書いてたら、白髪ねぎなんてあったんだ（焦
白髪ねぎってあれか、ネギらーめんの上に乗ってるラー油がかかったやつかな。
でもおすすめはやっぱのりたまラーメンですね。
のり増しもたまごも間違いないです。
さっぱり感が欲しい最近は「ほうれん草増し」にハマってます！
それがこちら！
ドドン！
半分が、ほうれん草で埋まるという。
ちなみにこの量、常に麺とほうれん草を一緒に食べてないと残ります。笑
でもこってりしている中での、さっぱり感は嬉しいです。
卓上の調味料
・豆板醤
・あらびき胡椒（GABAN）
・生ニンニクのすりおろし
・無臭ニンニクのみじん切り
ぐらいだったかな。
食べ方は、基本そのまま。味変は中盤からがオススメ！
まずは、何も調味料を入れずに！
というか自分の場合、最後まで何も入れないこともあるくらいに素の味が好きです。
なかなか行く機会がないと考えると、色々味わっておきたいんで最近は最後に入れますけど。
オススメは中盤以降に、まず胡椒いれて食べる。
そのあと、にんにく。無臭でも十分美味しい。旨味がでる。
豆板醤もめちゃ合います。
前に同じ家系の「せいや」にハマってた時、豆板醤の旨味に気づきました。
それまで完全に邪道扱いしてたのに。笑
あと！最近、気づいたんですけど「薬味ネギ」トッピングがアツいんです。実は。
濃い味が続くのは良いんですけど、ほうれん草とは違ったさっぱり感と味変みたいな感覚があって美味しさが増します。意外に。
なるべく昼時、夕飯時は避ける
つまり、激混みです。
そもそも10席くらいしかないけど、さらに人気店なので並びます。
でも回転が速いんでそんなに待たないと思います。
何年か前の夜にふらっと行ったら、家系らーめんはなく、「まぜそば」だけしかやってないみたいな日がありました。あれはショックでした…
今考えたら、多分まぜそばが出始めの頃で1品だけで勝負できるか試してたのかなぁとか
勝手に想像膨らませてますけど。
新味も確かに魅力的なんですけど、やっぱ王道がオススメです。
アクセス
JR神田駅西口から徒歩5分くらいです。
遠回りになってしまうので、必ず西口から出て下さいね！
まとめ
ここまで、読んでもらいありがとうございました。
少しは美味そうな感じが伝わってたらありがたいです。
賛否両論、承ります！
でも、家系のような濃い味が好きであれば一度食べてみて欲しいです。
自分も地元のラーメン以外は、ありえないと豪語してたんで。笑
近くに立ち寄った時には必ず！
そして、書いてる途中もずっと行きたかったんで、また近いうちに行くと思います！
おしまいっ
